Fleur de Sel - Die Blume des Salzes

Das Fleur de Sel (Salzblume) ist eines der ursprünglichsten und besten Salze, das man in der Küche verwenden kann. Es entsteht bei geeigneten Witterungsverhältnissen durch die natürliche Verdunstung des Wasseranteils durch Sonne und Wind. Diese Methode der Salzgewinnung wird seit Jahrtausenden unverändert angewandt. Da aber nur ein kleiner Teil des Gesamtertrages einer Saline aus Fleur de Sel besteht, ist dieses Salz selten und wertvoller als das gewöhnlich gewonnene Meersalz. Es ist bei Kennern begehrt und wird zur Zeit vor allem von den Köchen der Spitzengastronomie verwendet.

Mineralien und Spurenelemente sind höher konzentriert als im gewöhnlichen Meersalz. Mineralien und Spurenelemente wie Kalzium, Magnesium und Kalium werden an der Oberfläche herauskristallisiert und werden in diesem Salz gespeichert . Die „Produktion“, die fast ausschließlich in Handarbeit erledigt wird, ist aufwendig und dauert fast ein ganzes Jahr.

Das „Fleur de Sel de Camargue” ist seidig, hell und schmilzt langsam auf der Zunge, es ist weicher und frischer als gewöhnliches Salz und bietet dank seiner feinen Textur den Papillen ein Vergnügen der besonderen Art.
Ideal zum Abschmecken schlichter Gerichte wie anspruchsvollster Werke der Haute Cuisine – La „Fleur de Sel de Camargue” c’est la „Rolls” des sels!

Infolge der hohen Qualität empfiehlt Prof. Dr. Teruo Higa dieses Salz als Basis für die Vermehrung von EM-Meersalz.

Inhalt: 1Kg
Verpackung: Karton